Cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon đơn giản tại nhà

Không nên bỏ qua cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon khó cưỡng ngay tại nhà để mang đến món quà Trung thu đầy ý nghĩa cho người thân và bạn bè. Bánh trung thu – biểu tượng cho sự viên mãn, tròn đầy, ấm cúng vào dịp lễ truyền thống của người Việt sẽ là món ăn tinh thần kết nối các thành viên. Nhâm nhi chiếc bánh trung thu thập cẩm ngọt béo cùng ấm trà xanh thơm lừng trong tiết trời thu thì còn gì bằng. Cùng chúng tôi theo dõi cách làm bánh trung thập cẩm cực kỳ đơn giản ngay dưới đây nhé! 

Cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản tại nhà

Các nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

Để thực hiện cách làm bánh trung thu thập cẩm sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần vỏ ngoài và phần nhân bánh. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị và định lượng cần thiết:

Nguyên liệu chuẩn bị làm nhân thập cẩm

Nguyên liệu làm đường bánh nướng

– 300g đường nâu

– 300g đường cát trắng

– 200ml nước

– 4 lát chanh

Nguyên liệu làm nhân thập cẩm

– 150g mè trắng

– 150g hạt điều

– 150g mứt gừng vàng

– 150g hạt dưa

– 150g lạp xưởng

– 15g trần bì

– 30g lá chanh

– 4 quả trứng muối

– Mứt bí, mứt sen.

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

Chuẩn bị gia vị nhân

– 10g dầu mè

– 50g nước tương

– 50g dầu hào

– 100g đường cát trắng

– 50g nước đường bánh nướng

– 5g rượu mai quế lộ

Gia vị bột dầu

– 150g bột bánh in

– 200ml dầu ăn

Phần vỏ bánh gồm có các nguyên liệu gì?

Bánh trung thu sẽ có 2 loại là bánh nướng và bánh dẻo. Hai loại vỏ bánh có sự khác biệt về màu sắc, kết cấu do đó nguyên liệu tạo thành chúng cũng khác nhau.

Nguyên liệu để làm vỏ bánh nướng

– 200g nước đường bánh nướng

– 90ml dầu ăn

– 1/4 thìa cà phê baking soda

– 1 muỗng nước tro tàu

– 320g bột mì

Nguyên liệu cho vỏ bánh dẻo

– 350g nước đường bánh dẻo

– 150g bột bánh dẻo

– 1 thìa tinh dầu hoa bưởi

Hỗn hợp để phết mặt bánh

Gồm các nguyên liệu:

– 2 lòng đỏ trứng gà

– 1 quả trứng vịt

– 20ml dầu mè

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu thập cẩm tại nhà ngon khó cưỡng

Các bước làm nhân bánh Trung thu thập cẩm

Ủ nước đường bánh nướng

Bắc một cái nồi lên bếp, cho phần đường nâu, đường cát trắng và nước vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều và đợi cho hỗn hợp sôi lên, thêm 4 lát chanh vào là hoàn thành phần nước đường bánh nướng.

Làm nhân bánh Trung thu thập cẩm 

– Mè trắng, hạt điều và hạt dưa đem rang vàng thơm. 

– Lạp xưởng cắt nhỏ thành hạt lựu, áp chảo cho thơm và đảo đều để không bị cháy. 

– Tiếp theo cần xay nhuyễn mứt gừng vàng, mứt sen, mứt bí cùng hạt dưa, hạt điều đã được rang vàng trước đó.

– Chanh và trần bì thì cắt thành các sợi nhỏ.

Hỗn hợp các gia vị nhân và bột dầu 

– Trộn đều tất cả các nguyên liệu gia vị nhân đã chuẩn bị theo đúng định lượng vào một cái tô để tạo thành hỗn hợp gia vị nhân.

– Phần dầu ăn thì đổ vào bột bánh in để tạo thành hỗn hợp bột dầu.

Hoàn thành nhân bánh với đầy đủ nguyên liệu

– Chuẩn bị một âu trộn sạch, lau thật khô nước. Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị cho phần nhân bánh vào âu và dùng tay trộn đều. 

– Cần chuẩn bị thêm phần trứng muối cho nhân bánh: tách lòng đỏ trứng muối cho vào ngâm cùng rượu Mai Quế Lộ để khử bớt mùi tanh của trứng và mang đi hấp trong vòng 10 – 12 phút.

Nhân bánh trung thu thập cẩm thơm béo

Cách làm vỏ bánh Trung thu nướng thơm ngon

– Phần nước đường bánh đường cho vào một cái tô, thêm dầu ăn và lòng đỏ trứng rồi dùng muỗng đánh đều lên.

– Cho lượng bột mì đã cân đo đong đếm trước đó vào một cái âu, từ từ đổ hỗn hợp nước đường vào âu rồi tiến hành nhào bột thật đều tay cho đến khi thu được khối bột mềm mịn, có độ kết dính. 

Cán mỏng vỏ bánh và cho phần nhân vào chính giữa

Tạo hình chiếc bánh Trung thu

– Chia phần nhân bánh thành các phần bằng nhau, lần lượt cho trứng muối đã hấp chín vào chính giữa phần nhân thập cẩm. Khéo léo vo tròn thành các viên đều nhau đẹp mắt.

– Phần bột vỏ bánh cũng dùng dao chia thành các phần đều nhau. Rắc thêm một ít bột khô ra mặt phẳng để chống dính, dùng cây cán bột hoặc chai lọ để cán bột thành từng miếng mỏng. 

– Tiếp theo cho phần nhân bánh vào giữa miếng bột, nắn nót cho phần bột bao trọn phần nhân bên trong. 

– Tiếp theo cho viên bánh đã vo tròn vào trong khuôn và dùng tay ấn nhẹ để thành hình, gõ gõ khuôn xuống mặt bàn và lấy bánh ra.

– Lặp lại các bước cho đến khi hoàn thành tạo hình tất cả các nguyên liệu. 

Tạo hình bánh bằng khuôn với đa dạng kiểu dáng

Cách Nướng bánh Trung thu

– Trước tiên cần làm nóng lò ở nhiệt độ 210oC trong vòng 10 phút. Xếp bánh trung thu đã được tạo hình vào khay nướng có lót sẵn giấy nến. Cho khay vào lò nướng trong 10 phút. 

– Tạo hỗn hợp phết lên mặt bánh với nguyên liệu là 2 lòng đỏ trứng gà, 1 quả trứng vịt và 20ml dầu ăn. Sau khi nướng bánh được 10 phút thì lấy ra khỏi lò, dùng cọ phết đều hỗn hợp trứng lên trên và cho vào lò nướng thêm khoảng 15 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm là chiếc bánh Trung thu nhân thập cẩm ngon, bắt mắt

Sau khi hoàn thành cách làm bánh trung thu thập cẩm, yêu cầu về thành phẩm sẽ là chiếc bánh trung thu được nướng chín đều, đẹp mắt với màu vàng óng, vỏ bánh không quá khô hay quá ẩm, phần hoa văn đẹp đều và nổi bật. Bánh trung thu thập cẩm khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của lạp xưởng hòa cùng vị thơm béo từ trứng muối, hạt điều, mứt gừng, mứt bí,… và hương thơm tự nhiên của lá chanh, rượu Mai Quế Lộ. 

Bánh trung thu thập cẩm vàng óng, mùi vị đậm đà

Cách chế biến bánh trung thu thập cẩm – bánh dẻo

Cách làm bánh trung thu thập cẩm vỏ dẻo cũng tương tự như làm bánh nướng. Hai loại bánh này chỉ khác nhau ở bước chuẩn bị vỏ bánh, về phần nhân thập cẩm thì giống nhau. Do đó, phần này chúng tôi không nhắc lại cách làm nhân bánh mà tập trung vào 2 bước là chuẩn bị vỏ bánh dẻo và tạo hình. 

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh dẻo 

Phần nguyên liệu cho vỏ bánh dẻo sẽ được chia làm 3 phần bằng nhau để tạo thành 2 hỗn hợp:

– Hỗn hợp 1: Cho ⅓ phần bột bánh dẻo qua rây cho bột mịn. Thêm vào 1 thìa tinh dầu hoa bưởi rồi dùng đũa khuấy từ từ lần lượt từ trong ra ngoài đến khi bột ướt đều.

– Hỗn hợp 2: Rây ⅔ phần bột còn lại vào âu đựng nước đường bánh dẻo rồi khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. 

Tiếp theo đổ hỗn hợp 1 và 2 cùng lên một mặt phẳng sạch để nhồi. Nhồi trộn bột cho hòa quyện và đến khi cảm thấy nặng tay, bột dẻo mịn thì dừng lại cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Rắc thêm một ít bột ra mâm, cho phần bột dẻo đã nghỉ sau 30 phút ra mặt phẳng để tiếp tục nhào. Nhào liên tục đến khi bột không dính tay nữa thì hoàn thành lớp vỏ. 

Bánh dẻo nhân thập cẩm với lớp vỏ bánh mịn mượt và nhân thập cẩm đậm đà, tròn vị

Bước 2: Tạo hình bánh dẻo trung thu

Phần bột bánh dẻo cần chia ra thành các khối nhỏ hơn, cán mỏng rồi cho phần nhân thập cẩm vào chính giữa. Tỷ lệ chuẩn sẽ là 2:1, 2 phần vỏ và 1 phần nhân. Dùng tay khéo léo bao kín nhân giữa lớp vỏ và cho vào khuôn để tạo hình. Bánh sau khi hoàn thành cần bọc kín, để sau 1 ngày là có thể thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu hiện đại cực độc đáo

Bánh trung thu có lẽ là món ăn tinh thần cho mọi người, mọi nhà nhân một dịp lễ đặc biệt trong năm như thế này. Những chiếc bánh trung thu giờ đây không chỉ gói gọn với cách làm truyền thống như trước mà đã có thêm nhiều sự “phá cách”, những cách làm bánh trung thu hiện đại, mới mẻ. Nhân bánh được biến tấu với đầy đủ các vị: phô mai, ngũ cốc, xá xíu, socola, trứng chảy,… Và phần vỏ bánh lại càng thêm được chú trọng, tô điểm với nhiều họa tiết, hoa văn đẹp mắt.

Bánh trung thu hiện đại, phá cách với vẻ ngoài cực thu hút

Dựa vào hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm là đã có thể tự biến tấu để cho ra bánh trung thu hiện đại. Các loại bánh trung thu hiện đại có chăng sẽ khác biệt với các loại bánh truyền thống phần nhiều là ở lớp vỏ ngoài nhiều màu sắc cùng hoa văn nổi bật. Để làm được điều này, khi làm phần vỏ bánh có thể thêm màu thực phẩm hoặc các màu sắc có được từ nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, hoa đậu biếc, củ dền,… Bên cạnh đó, người làm cũng cần khéo léo trong khâu tạo hình, thêm thắt các đường nét trang trí cho chiếc bánh thêm xinh xắn và bắt mắt.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh Trung thu nhân thập cẩm

– Tùy vào kích cỡ và trọng lượng bánh mà nướng ở nhiệt độ cho phù hợp, tránh tình trạng làm nứt bánh: với bánh từ 200 – 250g – thì nên nướng 3 lần, mỗi lần 7 phút ở nhiệt độ 200 – 220oC.

– Chọn khuôn bánh phù hợp với trọng lượng để tạo hình đẹp mắt. 

– Hỗn hợp phết mặt bánh cần đánh đều, khuấy vừa sền sệt là được chứ không nên quá cô đặc.

– Cách làm bánh trung thu thập cẩm không bị khô cần lưu ý không nướng bánh ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài.

Bài viết trên đây đã mang đến cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống với cả 2 cách làm cho vỏ bánh nướng và vỏ bánh dẻo. Giờ đây, các tín đồ của bánh trung thu đã có thể tự mình thực hiện, chế biến tùy thích ngay tại nhà cực kỳ đơn giản. Còn gì vui hơn khi cùng bạn bè, người thân tụ họp làm cùng nhau những chiếc bánh trung thu xinh xắn, ngon miệng và cùng thưởng thức. Hãy chia sẻ ngay cách làm bánh trung thu thập cẩm cực kỳ đơn giản và hiệu quả này đến mọi người nhé!