dgfghf
cnc
slide 2
quầy bar inox
fhhfsh
slide 1
năm mơi
hinh chung
slide 11

Quy định trong thiết kế bếp công nghiệp một chiều

Để được cấp chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng các điều kiện về cơ sở được quy định tại Thông tư số 30/2012/TT-BYT theo từng lĩnh vực cụ thể.

Vì vậy, thiết kế Bếp công nghiệp theo nguyên tắc một chiều được xem là một trong những yêu cầu quan trọng nhất nhằm hạn chế rủi ro và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

QUY ĐỊNH TRONG THIẾT KẾ BẾP CÔNG NGHIỆP MỘT CHIỀU

>> Xem chi tiết hơn thiết kế bếp nhà hàng uy tín và chất lượng nhất

Bếp một chiều là gì?

Quy trình bếp một chiều là một chuỗi hoạt động giữa các bộ phận trong khu bếp được tuân thủ theo một chiều duy nhất.

Quy định trong thiết kế bếp một chiều:

Quy định quan trọng nhất là thiết kế theo quy trình một chiều đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm, tránh sự chồng chéo trong các khâu nấu nướng, tiết kiệm tối đa thời gian, đồng thời tránh sự va chạm giữa các thực phẩm sống và chín trong suốt quá trình nấu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bếp công nghiệp thiết kế theo mô hình bếp một chiều theo quy trình sau:

 * Thực phẩm tươi sống được nhập từ ngày trước hay sáng sớm sẽ được lưu vào các tủ lạnh hay số lượng lớn vào kho đông, kho lạnh được thiết kế ở khu kho.

 * Thực phẩm được lấy ra đặt vào bàn, chậu rửa sơ chế ở khu sơ chế.

 * Sau khi sơ chế, thực phẩm sẽ được nấu liền hoặc lưu trữ vào các bàn lạnh ở khu nấu để chuẩn bị nấu.

 * Các món nguội như rau, salad, các loại thực phẩm phụ trợ khác… sẽ được chế biến ở vị trí khu bếp nguội.

 * Thực phẩm nấu xong sẽ được soạn chia và sẵn sàng mang ra cho khách.

 * Dọn dẹp sau khi phục vụ khách sẽ dùng xe thu gom thức ăn để đưa thực phẩm thừa và chén dĩa bẩn vào khu rửa.

QUY ĐỊNH TRONG THIẾT KẾ BẾP CÔNG NGHIỆP MỘT CHIỀUThiết bị bếp công nghiệp

>> Có thể Quý khách quan tâm những thiết bị bếp công nghiệp Inox Hùng Cường gia công sản xuất

Chức năng chính của các khu trong hệ thống bếp một chiều:

Trong quy định thiết kế một chiều, cần có các khu chức năng chính sau đây:

  1. Khu kho tiếp nhận nguyên vật liệu cho nhà bếp:

Thực phẩm tươi như rau, củ, quả, thịt, cá, xương… sau khi đem về được chuyển đến cho nhà bếp, các nguyên liệu được kiểm tra về số lượng, chất lượng, độ tươi, sạch… một quy trình không thể thiếu là rau, củ, quả, thịt, cá, phải được vệ sinh, phân loại sơ bộ, khi đó sẽ có nhân viên quản lý và sơ chế trước khi nhập kho hay để vào tủ lạnh.

  1. Khu sơ chế, rửa thực phẩm :

Tiếp theo nguyên liệu được chuyển tới khu chế biến sạch, ở đây các đầu bếp tiến hành chế biến, tẩm ướt thực phẩm, sử lý thực phẩm nguyên liệu cho từng món ăn đặc trưng.

QUY ĐỊNH TRONG THIẾT KẾ BẾP CÔNG NGHIỆP MỘT CHIỀUHệ thống bếp gas công nghiệp

  1. Khu bếp nấu nướng thực phẩm:

Tại đây các đầu bếp sẽ tiến hành nấu những món ăn theo yêu cầu, khu bếp nấu cần có những thiết bị quan trọng như, bếp Á, bếp Âu, bếp hầm, tủ hấp cơm, bàn và kệ Inox để đặt món ăn sau khi nấu, tủ hâm nóng thức ăn để đảm bảo món ăn luôn nóng sốt trong khi chờ phục vụ, và thiết bị quan trọng không thể thiếu là hệ thống chụp hút khói của khu bếp đảm bảo hút khói, mùi hôi và hơi nóng tạo không khí thông thoáng, hợp vệ sinh cho nhà bếp.

  1. Khu soạn chia thức ăn:

Sau khi nấu thành các món ăn, thức ăn sẽ được đưa qua khu soạn chia, phân loại món ăn, chia món vào khay, dĩa… và chuyển đi đến thực khách.

  1. Khu rửa thiết bị bẩn:

Sau khi phục vụ, rất nhiều thiết bị sẽ bẩn, khi đó dùng xe thu gom để thu gom thức ăn thừa và dụng cụ khay, chén, dĩa… để đưa đến khu vực rửa, vệ sinh sạch sẽ.

Sau đó các thiết bị lại được sắp sếp vào vị trí cũ và chờ sử dụng lần tiếp theo.

Công ty TNHH Inox Hùng Cường chuyên tư vấn, thiết kế, thi công lắp đặt trọn gói hệ thống thiết bị bếp công nghiệp cho các khu thiết bị bếp nhà hàng khách sạn, bếp ăn tập thể, bếp căn tin trường học, nhà máy xí nghiệp... Gia công sản xuất sản xuất các thiết bị inox có độ bền cao như: quầy bar inox, quầy pha chế inox, thùng đá inox, bẫy mỡ inox công nghiệp, hệ thống chụp hút khói... đáp ứng mọi yêu cầu về quy cách, chủng loại của khách hàng với mức chi trả hợp lý.

>>> Bài viết tiếp theo: Phân biệt sự khác nhau trong các thiết bị hệ thống bếp công nghiệp

CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG

Trụ sở: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, Tp.HCM

Tel: (028)66.840.844 - (028)22.400.007 - 0937.39.38.38 

Email: lienhe@inoxhungcuong.com

Website: www.inoxhungcuong.com

Bài viết khác:

Tin mới

Dựa trên tiềm lực hiện có về cơ sở vật chất và con người Inox Hùng Cường tin rằng sẽ mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất.

(028)22.400.007