Tại sao nhà bếp là khu vực quan trọng nhất của nhà hàng ?

1. Nhà bếp là khu vực quan trọng nhất của nhà hàng

Trong tất cả hệ thống hoạt động của nhà hàng thì có rất nhiều khu vực cần quan tâm đầu tư đến, nhưng rất khó để nhận ra tầm quan trọng của khu bếp với các thiết kế bếp nhà hàng cho đến khi chính thức đưa vào hoạt động phục vụ cho nhà hàng.

2. Những ưu điểm chính của khu bếp nhà hàng

Trong nhà hàng hay ở bất kì lĩnh vực nào thì khu nhà bếp luôn có tầm quan trọng mà ai cũng có thể hiểu được, bởi đó là nơi cung cấp toàn bộ các món ăn cũng như những thực phẩm phục vụ cho chúng ta.
Việc thiết kế một khu bếp thông minh sẽ tạo khu vực làm việc thuận tiện và không gây ra tình trạng nút thắt cổ chai hay gián đoạn công việc phục vụ thực khách của nhà hàng.
Tầm quan trọng trong việc bố trí bếp nhà hàng là trước trong và sau khi lên hoạch định thiết kế một hệ thống bếp cho nhà hàng thì các chủ đầu tư hay công ty cần có một vài nhân tố cần lưu ý:

Không gian hoạt động của tổng thể mô hình nhà hàng

– Không gian bếp nhà hàng là yếu tố quan trọng, dù bếp xây cùng nhà hàng hay xây lại từ không gian sẵn có.

– Hay cho dù theo cách của mỗi chủ đầu tư khác nhau, phải đảm bảo không gian của nhà hàng luôn thông thoáng để không bị ảnh hưởng đến công việc của các đầu bếp cũng như đảm bảo vệ sinh môi trường.

– Nguyên tắc chung trong thiết kế là mỗi chỗ ngồi trong nhà hàng phải đạt khoảng 1m2, chẳng hạn nhà hàng có 60 chỗ ngồi cần có diện tích sảnh 60m2, không gian bếp căn cứ vào diện tích ấy mà xây dựng sao cho không làm ảnh hưởng đến không gian các phòng ẩm thực.

– Đảm bảo nhân viên hoàn thành công việc nhanh nhất.

– Có thể nhận thấy khi nhân viên đứng một chỗ vị trí mà với tay, bước hay xoay người,… trong khoảng tối thiểu để làm việc mà không cần phải di chuyển nhiều để lấy hay tìm dụng cụ, thực phẩm đã sơ chế

– Tiết kiệm hiệu quả các nguồn năng lượng sử dụng trong bếp nhà hàng.

– Khu vực bếp nhà hàng là nơi tiêu tốn khá nhiều năng lượng điện, khí gas đốt và nước.

– Nên thiết kế và cài đặt các thiết bị bếp nhà hàng theo đúng chuẩn, như bếp á công nghiệp, lò nướng phải đặt xa các thiết bị đông lạnh

– Nên trang bị các trang thiết bị mới với chuẩn tiết kiệm điện tối ưu…

3. Cách bố trí cho hệ thống bếp nhà hàng

– Khoảng cách và sự di chuyển của nhân viên, đầu bếp

– Bếp nhà hàng được thiết kế tốt sẽ cho phép nhân viên di chuyển thoải mái, không đụng người ra vào và vật dụng.

– Yếu tố quan trọng nhất cần chú ý là duy trì nhà bếp hoạt động trơn tru, đặc biệt trong thời điểm đông khách.

– Các thiết bị bếp nhà hàng phải được bố trí tạo điều kiện làm việc thoải mái nhất cho đầu bếp

– Điển hình như thiết kế khu vực trữ hàng đông lạnh sát với khu vực nấu.

– Điều này có thể gia tăng chi phí năng lượng nhưng thuận tiện rất nhiều là với tay lấy được ngay đồ nấu.

4. Bố trí theo dây chuyền hệ thống bếp một chiều

Bố trí theo từng khu vực thao tác và sơ chế thực phẩm. Mỗi nhà hàng sẽ có kiểu xây dựng khu bếp riêng nên tùy thuộc vào tính chất của từng nhà hàng cũng như mức đầu tư để chọn thiết kế inox bếp nhà hàng phù hợp và đáp ứng công việc tốt nhất.

Inox Hùng Cường chuyên tư vấn, thiết kế, thi công lắp đặt trọn gói hệ thống thiết bị inox bếp công nghiệp, bếp nhà hàng – khách sạn, bếp ăn tập thể, thiết bị quầy bar, hệ thống hút khói và gia công sản xuất các thiết bị Inox đáp ứng mọi yêu cầu về quy cách, chủng loại của khách hàng theo đúng giá trị đầu tư.

Bài viết tiếp theo: Các cách bố trí hệ thống chụp hút khói bếp công nghiệp hợp lý

CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG

– Trụ sở: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, Tp.HCM

– Tel: (028)66.840.844 – (028)22.400.007 – 0937.39.38.38 

– Email: lienhe@inoxhungcuong.com

– Website: https://inoxhungcuong.com/