Các thiết bị cần thiết trong căn bếp nhà hàng Âu

Ẩm thực Châu Âu đặc trưng với những món ăn thơm và béo vị của bơ sữa, phô mai, cách trình bày món ăn đẹp mắt và tinh tế nhưng vẫn toát lên được sự điêu luyện trong cách chế biến, cùng với gia vị khá cầu kì. Các món ăn Âu luôn được những người sành ăn ngưỡng mộ bởi sự hài hòa, tinh tế nhưng đơn giản và
sang trọng.

Vì vậy, những thiết bị chuyên dụng đã góp phần không nhỏ để làm nên thành công của các món Âu.

Tuy nhiên, để trang bị những thiết bị nấu món Âu thì không phải chủ đầu tư nào cũng nắm rõ. Nếu Quý Khách hàng đang có dự định mở một nhà hàng Âu nhưng chưa biết cần chuẩn bị đầu tư những trang thiết bị inox như thế nào cho phù hợp với nhu cầu thì bài viết sau đây Công ty TNHH Inox Hùng Cường giới thiệu những thiết bị và chức năng cơ bản của từng thiết bị nấu món Âu cần có:

1. Bếp Âu

Chủ yếu được chia làm hai loại là Bếp Âu có lò nướng và không có lò nướng. Tùy vào yêu cầu và thực tế của từng Khách hàng thì sẽ sử dụng loại bếp Âu có chân đứng và loại Bếp Âu không có chân đứng.

Bếp Âu có lò nướng là thiết bị trung tâm của khu bếp trong một nhà hàng Âu và thường không thể thiếu được. Bếp Âu có lò nướng gồm 2 phần, phần họng bếp nấu dùng gas gồm loại 2 họng, 4 họng, 6 họng bên trên đóng vai trò là bếp nấu chính, dùng để chế biến các món nước sốt, áp chảo… những thành phần có trong tất cả các món Âu.

Các món Âu có đặc điểm là thời gian nấu lâu, lượng nhiệt cần cho quá trình nấu vừa phải. Bếp Âu 4 họng có lò nướng có độ bền cao, có thể lau chùi, vệ sinh dễ dàng sau khi sử dụng.

Phần thứ 2 là lò nướng bên dưới cũng sử dụng nguyên liệu là gas được thao tác rất nhiều công dụng như: nướng, sấy…

2. Bếp chiên nhúng

Sử dụng để chế biến các món chiên đặc biệt là các món chiên ngập dầu như : đùi gà, cánh gà, khoai tây, gà rán, tôm, cua, cá… thường dùng trong các nhà hàng theo phong cách Châu Âu.

Bếp chiên nhúng có khoang dầu sâu giúp việc chiên món ăn trở nên rất dễ dàng, an toàn và đặc biệt ngon do thực phẩm chiên được ngập sâu trong dầu. Với bếp có loại rổ đơn và rổ đôi dùng trong trường hợp chiên nhiều hoặc chia ra cho riêng các nguyên liệu khác như thịt, cá, khoai tây… để giữ hương vị cho từng món không bị lẫn qua nhau.

 Nhờ chiếc vợt nhúng dầu ăn sẽ không còn bắn khi chúng ta cho thức ăn vào, thức ăn cũng không cần đảo dở nhiều lần khi chiên nên chúng không bị vỡ nhỏ hoặc bong lớp bột tẩm bên ngoài.

Việc chiên rán trên bếp chiên nhúng giúp:

– Các món ăn vừa giòn do ngập dầu

– Thức ăn được vàng đều

– Tiết kiệm số lượng dầu đáng kể

– Tránh thức ăn giữ lại nhiều dầu gây ngấy.

3. Bếp chiên rán mặt phẳng, rãnh

Đây là loại bếp có thiết kế như một chiếc chảo mỏng và phẳng gắn liền với bếp, có hệ thống tạo nhiệt phía dưới mặt phẳng. Loại bếp chiên phẳng này thường được sử dụng làm các món xào, làm nguyên liệu cho các món salad, áp chảo, trứng ốp la, nướng xúc xích… Ưu điểm của loại bếp này là thao tác và vệ sinh rất nhanh gấp nhiều lần dùng chảo thông thường và hạn chế dầu trong món ăn.

Chuyên dùng cho các món chiên rán ít mỡ như thịt rán, gà rán, giúp tạo màu cho thực phẩm do khi sử dụng chỉ ráng một lớp dầu mỡ mỏng trên bề mặt.

Bếp chiên rán mặt phẳng có 2 loại:

• Bếp rán mặt phẳng
• Bếp rán nữa mặt phẳng, nữa mặt rãnh.

4. Lò nướng Salamander

Lò nướng Salamender :

* Thiết kế sang trọng, hiện đại phù hợp với không gian bếp của nhà hàng, khách sạn, trung tâm thương mại, siêu thị hay những cửa hàng chuyên nghiệp.

* Khách hàng có thể nướng những chiếc bánh thơm ngon hay nướng nhiều loại thực phẩm mà không cần rã đông.

* Hoạt động mạnh mẽ, dễ dàng sử dụng, vệ sinh, bảo trì lò một cách dễ dàng, mang đến tuổi thọ cao cho lò khi sử dụng.

Lò nướng Salamander có điểm chung là không có cánh cửa ở phía trước. Chúng thường được bố trí ngang tầm mắt cho phép dễ dàng sử dụng và kiểm soát chặt chẽ của quá trình nướng. Thường được sử dụng bởi điện hoặc gas, nhiệt độ được làm nóng từ trên xuống, được sử dụng để nướng bánh mì như bánh mì sandwich, bánh mì ổ, bánh mì cắt lát,…

5. Bếp nướng than nhân tạo

Bếp nướng than nhân tạo sử dụng nhiên liệu gas để đốt nóng các thanh nướng, tạo nhiệt độ nướng cao giống như sử dụng than củi hay than nhân tạo, bếp nướng than nhân tạo cho hiệu suất nướng cao, tiết kiệm thời gian, không phải mồi lửa như những loại bếp than thông thường nên rất tiện lợi.

Dùng để chế biến các món mang phong cách Châu Âu như thịt hun khói, xúc xích hun khói, sườn nướng… tạo nên hương vị thơm ngon, đặc trưng riêng của món nướng.

6. Tủ đông, tủ mát bảo quản thực phẩm

Dùng để bảo quản thực phẩm sống như thịt, cá và các loại hải sản… sau khi nhập kho và chưa sử dụng tới.

Có rất nhiều loại tủ đông, tủ mát tùy vào điều kiện thực tế của tường Khách hàng mà sử dụng thiết bị khác nhau.

7. Bàn lạnh

Dùng để chứa các thức ăn đã sơ chế sẵn trước khi đưa ra nấu hoặc cá thực phẩm như rau củ, trái cây. Bàn lạnh cần có nhiệt độ ổn định đảm bảo độ tươi ngon của thức ăn trước khi chế biến món ăn, ngoài ra có thể tận dụng mặt phẳng inox của bàn dùng làm các thao tác trong bếp như soạn chia hoặc bàn sơ chế.

8. Thiết bị sơ chế thực phẩm khác

Thay vì phải tốn nhiều thiết bị sơ chế như dao, kéo, thì giờ đây đa số các nhà hàng sử dụng thiết bị xử lý thực phẩm như máy xay thịt, máy cắt thịt, máy cắt rau củ quả…

Các thiết bị sơ chế thực phẩm giúp tiết kiệm không gian bếp và làm cho công việc sơ chế thực phẩm trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn.

9. Máy rửa chén đĩa

Máy rửa chén dùng để rửa chén, bát đĩa và rửa ly, đảm bảo độ sạch nhất cho chén đĩa và ly uống nước, rượu phục vụ Khách hàng, giúp nhà hàng tiết kiệm được nhân công trong khâu vệ sinh chén đĩa.

Ngoài ra, các nhà hàng còn có thể tham khảo thêm sản phẩm Tủ sấy ly chén đĩa dùng để sấy khô ly chén đĩa trước khi sử dụng ở bàn ăn.

10. Các thiết bị Inox khác

Trong mọi khu bếp công nghiệp nào cũng cần sử dụng các thiết bị Inox được sản xuất và gia công theo yêu cầu của từng Khách hàng, được làm bằng Inox 304 rất bền về dễ dàng vệ sinh như: chậu rửa, bàn, kệ, xe đẩy, bẫy mỡ, tủ….

11. Hệ thống chụp hút khói

Đây là thiết bị quan trọng không thể thiếu trong mọi khu bếp công nghiệp, hạng mục này kĩ thuật Inox Hùng Cường sẽ đến khảo sát thực tế, đo đạt kỹ lưỡng để có thể tư vấn và thiết kế riêng phù hợp với từng khu bếp để hệ thống chụp hút khói hoạt động hiệu quả trong việc hút khói khử mùi.

Hệ thống hút khói hoạt động tốt sẽ giúp cho môi trường trong khu bếp công nghiệp trở nên trong lành, đảm bảo sức khỏe cho các đầu bếp cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

Công ty TNHH Inox Hùng Cường chuyên tư vấn, thiết kế bếp nhà hàng, bếp ăn tập thể, bếp căn tin trường học, nhà máy xí nghiệp… Gia công sản xuất sản xuất các thiết bị inox có độ bền cao như: quầy bar inox, quầy pha chế inox, thùng đá inox, bẫy mỡ inox công nghiệp, hệ thống chụp hút khói… đáp ứng mọi yêu cầu về quy cách, chủng loại của khách hàng với giá cả cạnh tranh

CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG

Trụ sở: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, Tp.HCM

Tel: (028)66.840.844 – (028)22.400.007 – 0937.39.38.38 

Email: lienhe@inoxhungcuong.com

Website: https://inoxhungcuong.com