Sai lầm khi làm hệ thống hút khói bếp công nghiệp – Những lỗi khiến hệ thống hút yếu và phải làm lại

Sai lầm khi làm hệ thống hút khói bếp công nghiệp là nguyên nhân chính khiến nhiều nhà hàng và khách sạn gặp tình trạng hút yếu, khói không gom hết và phải cải tạo lại sau khi vận hành. Phần lớn các lỗi không nằm ở thiết bị mà đến từ thiết kế, thi công và đặc biệt là việc không cân chỉnh hệ thống sau khi lắp đặt

Các sai lầm phổ biến khi làm hệ thống hút khói

Hệ thống hút khói bếp công nghiệp là hạng mục quan trọng trong nhà hàng và khách sạn và hệ thống bếp công nghiệp. Tuy nhiên trong thực tế, rất nhiều công trình gặp tình trạng:

• Khói không hút hết
• Bếp nóng
• Mùi lan ra khu vực phục vụ
• Hệ thống hoạt động yếu dù quạt vẫn chạy

Điều đáng nói là phần lớn các vấn đề này không đến từ thiết bị, mà đến từ những sai lầm ngay từ giai đoạn thiết kế và thi công.

Việc hiểu đúng các sai lầm sẽ giúp hệ thống vận hành ổn định và tránh phải cải tạo lại sau này.

1. Làm hệ thống hút khói theo cảm tính

Đây là sai lầm phổ biến nhất.

Biểu hiện

• Không tính toán lưu lượng
• Làm theo kinh nghiệm truyền miệng
• Sao chép công trình khác

Hậu quả

• Hệ thống không đồng bộ
• Hút yếu
• Phải sửa lại toàn bộ

2. Chọn sai loại chụp hút

Chụp hút là điểm đầu của hệ thống nhưng thường bị chọn sai.

Bảng sai lầm

Thực tế

• Bếp mở khách sạn nhưng dùng chụp thường
  → vừa không đẹp vừa hút không tốt

3. Tính sai vận tốc hút tại chụp

Đây là lỗi kỹ thuật rất nhiều đơn vị gặp.

Bảng vận tốc thực tế

Thực tế thi công

• Đa số hệ thống hoạt động tốt ở 0.3 – 0.35 m/s
• Nhiều bếp nhẹ có thể dùng 0.25 m/s
• Không cần thiết phải tăng quá cao

Sai lầm thường gặp

Kết luận

Vận tốc không phải càng lớn càng tốt
→ phải phù hợp thực tế vận hành

4. Không cân chỉnh lưu lượng gió (Sai lầm rất nghiêm trọng)

Vai trò của van chỉnh gió trong hệ thống hút khói

Trong thực tế thi công hệ thống hút khói bếp công nghiệp, việc lắp đặt van chỉnh gió và cân chỉnh lưu lượng là bước bắt buộc nhưng thường bị bỏ qua.

Mỗi khu vực bếp có mức độ sinh khói khác nhau, do đó cần điều chỉnh lưu lượng hút phù hợp. Đồng thời, các nhánh ống cũng cần được lắp van tiết lưu để phân bổ gió đều, tránh tình trạng khu hút mạnh, khu hút yếu.

Đây là lỗi mà nhiều hệ thống gặp nhưng ít người để ý.

Thực tế bắt buộc khi thi công

Hệ thống phải có:

• Van chỉnh gió cho đường hút
• Van chỉnh gió cho đường cấp khí tươi
• Van tiết lưu tại từng nhánh

Bảng vai trò van chỉnh gió

Ví dụ thực tế

• Khu bếp nhiều → cần hút mạnh hơn
• Khu bếp ít → hút thấp hơn

→ phải chỉnh bằng van

Sai lầm phổ biến

Kết luận

Hệ thống hút khói không chỉ là thiết kế đúng
→ mà phải cân chỉnh lưu lượng sau khi lắp đặt

5. Thiết kế đường ống sai

Ống dẫn ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất hút.

Bảng lỗi

Thực tế

Quạt lớn nhưng hệ vẫn yếu do đường ống thiết kế sai là rất phổ biến.

6. Không thiết kế hệ cấp khí tươi

Bảng vấn đề

Thực tế

Hút ra mà không cấp vào → hệ thống sẽ “nghẹt”

7. Chọn sai loại quạt

Bảng sai lầm

Thực tế

• Quạt ly tâm là chủ yếu
• Quạt hướng trục chỉ dùng trong trường hợp đặc biệt

8. Thi công không đúng kỹ thuật

Bảng lỗi

Dấu hiệu nhận biết hệ thống làm sai

Bảng dấu hiệu

Giải pháp khắc phục

Bảng giải pháp

Kinh nghiệm thực tế

Qua nhiều năm thi công:

• Phần lớn hệ thống lỗi do không cân chỉnh lưu lượng
• Nhiều hệ thống đúng thiết kế nhưng không chỉnh van → vẫn yếu
• Hệ thống tốt luôn có van chỉnh gió + cân chỉnh thực tế

 Đây là điểm khác biệt giữa làm đúng và làm cho có

 Tư vấn hệ thống hút khói

Nếu quý khách hàng đang gặp tình trạng hệ thống hút khói không hiệu quả, việc kiểm tra lại thiết kế và cân chỉnh lại hệ thống sẽ giúp giải quyết triệt để vấn đề và tránh phát sinh chi phí về sau.

 Câu hỏi thường gặp

Sai lầm lớn nhất là gì?

Không tính toán và không cân chỉnh lưu lượng gió.

Vì sao hút không đều giữa các bếp?

Do không có van chỉnh gió hoặc chưa cân chỉnh hệ thống.

Có cần lắp van chỉnh gió không?

Bắt buộc phải có để cân bằng hệ thống.

Vì sao hệ thống vẫn yếu dù làm đúng?

Do chưa cân chỉnh lưu lượng sau khi thi công.

Hùng Cường – Giải pháp hệ thống hút khói thực tế và hiệu quả

Với kinh nghiệm hơn 10 năm thi công hệ thống hút khói bếp công nghiệp, Hùng Cường triển khai hệ thống dựa trên thực tế vận hành:

• Tính toán đúng
• Thiết kế đồng bộ
• Lắp đặt đúng kỹ thuật
• Cân chỉnh lưu lượng thực tế

Ngoài ra Hùng Cường còn Tư vấn thiết kế bếp công nghiệp, cung cấp thiết bị Inox trọn gói cho hệ thống bếp công nghiệp

Kết luận

Sai lầm khi làm hệ thống hút khói không chỉ nằm ở thiết kế, mà còn nằm ở việc không cân chỉnh hệ thống sau khi thi công.

Một hệ thống tốt không chỉ là lắp đặt đúng, mà phải được cân chỉnh đúng để vận hành hiệu quả.

 Đây là yếu tố quyết định hệ thống có hoạt động tốt hay không

Quý khách hàng xem thêm Lỗi thi công; Không hiệu quả; Cải tạo
→ Lỗi thi công hệ thống hút khói bếp công nghiệp

→ Vì sao hệ thống hút khói bếp công nghiệp không hiệu quả

→ Khi nào cần cải tạo hệ thống hút khói