Tổng hợp các dụng cụ quầy bar mà bất kỳ bartender nào cũng cần

Nếu đang có ý định kinh doanh quầy bar hay trở thành một bartender chuyên nghiệp, điều quan trọng sẽ là nắm rõ về bộ dụng cụ quầy bar, dụng cụ pha chế. Đây chính là trợ thủ đắc lực vừa giúp mang đến những ly cocktail đầy màu sắc lại vừa giúp tạo nên không gian hiện đại, sang trọng cho các nhà hàng hay quán bar. Vậy danh sách dụng cụ quầy bar sẽ bao gồm những gì và công dụng của từng loại ra sao? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay! 

Quầy bar – cafe hiện đại, sang trọng được thiết kế ra sao?

Các quầy bar sẽ thường được bắt gặp trong các quán bar, pub hay nhà hàng sang trọng, hiện đại phục vụ không gian thưởng thức đồ uống riêng. Đây là khu vực được rất nhiều khách hàng yêu thích bởi thiết kế mở với đa dạng các loại đồ uống màu sắc và hơn nữa, họ còn có thể theo dõi quá trình pha chế chuyên nghiệp của các bartender ngay tại đây. 

Quầy bar hiện đại thường sẽ được thiết kế theo dáng chữ U hoặc L với phần bên trong là khu vực pha chế với hệ thống thiết bị bar inox cao cấp, hiện đại và đa tính năng: đựng ly cốc, chậu rửa, làm lạnh đồ uống, lưu trữ đá, đựng dụng cụ quầy bar,… 

Thiết kế quầy bar chữ U hiện đại, sang trọng

Hiện nay, Quý khách hàng có nhu cầu có thể tham khảo các thiết kế quầy bar inox cao cấp, hiện đại tại Inox Hùng Cường với nhiều ưu điểm như: chất liệu inox 304 bền bỉ, an toàn vệ sinh, đa tính năng, quầy bar cơ động dễ dàng di chuyển, lắp đặt, tính thẩm mỹ cao mà mức giá vô cùng phải chăng. Để mang đến những quầy bar chất lượng phù hợp với từng loại không gian, chúng tôi còn cung cấp dịch vụ khảo sát thực tế, tư vấn thiết kế và gia công lắp đặt thiết bị quầy bar. Liên hệ ngay số hotline (028)66.840.844 – (028)22.400.007 – 0937.39.38.38 để được tư vấn cụ thể!

Bản thiết kế quầy bar inox hiện đại, cao cấp từ Inox Hùng Cường

Bàn ghế – Vật dụng không thể thiếu trong quầy bar

Đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung hay kinh doanh quầy bar nói riêng thì bàn ghế luôn là vật dụng quan trọng, không thể thiếu. Không chỉ tạo sự thoải mái cho khách hàng khi ngồi hay dùng đặt đồ uống mà mỗi chiếc bàn, chiếc ghế đều được tính toán để mang đến vẻ đẹp, phong cách riêng cho không gian quầy bar. Tùy vào phong cách quầy bar hướng đến là sang trọng, đẳng cấp hay tối giản, hiện đại mà chọn lựa nội thất trang trí cho phù hợp. 

Dụng cụ trang trí quầy bar

Một không gian quầy bar sang trọng, chuyên nghiệp và đẳng cấp sẽ không thể thiếu sự hỗ trợ đắc lực từ các dụng cụ trang trí. Đó có thể là hệ thống đèn led giúp mang đến không gian huyền bí, mờ ảo, xô đựng rượu vang hay thùng đựng đồ uống có đèn, giá để rượu, giá treo ly cốc, menu độc đáo,… Mỗi quầy bar sẽ có cho mình một phong cách trang trí riêng nhằm tạo điểm nhấn, khác biệt với các đối thủ cạnh tranh cũng như thu hút khách hàng.

Hệ thống đèn cùng phụ kiện trang trí như chai lọ, giá treo ly rượu,… đẹp mắt

Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cần thiết cho Bartender

Bình Shaker

Shaker là gì?

Shaker là tên gọi của một dụng cụ chuyên dùng trong pha chế có tác dụng trộn đều và làm lạnh các loại nguyên liệu thức uống. Để sử dụng dụng cụ quầy bar này, các bartender sẽ cho các nguyên liệu như rượu, nước trái cây, hoa quả và đá viên vào bình, sau đó đậy chặt và lắc mạnh bình từ 10 – 15 giây để hòa trộn các thành phần. Thức uống sau đó được đổ ra ly, trang trí thêm hoa quả hoặc hương liệu và phục vụ đến người dùng. 

Shaker ra đời lần đầu vào giữa thế kỉ 19 và hiện nay được thiết kế với nhiều hình dạng khác nhau. Các loại bình shaker cũng có đa dạng dung tích từ 250ml, 500ml, 750ml đến 1 lít, 1.5 lít,…

Các loại bình shaker thông dụng trong quầy bar, nhà hàng

Các loại bình shaker được sử dụng phổ biến

• Boston shaker: loại bình này có cấu tạo gồm 2 phần: 1 ly lớn inox và 1 ly nhỏ thủy tinh. Một bình boston shaker hay còn gọi là mixing glass tiêu chuẩn sẽ có dung tích 500ml, phần ly thủy tinh luôn được chưa vạch thể tích.
• Cobbler shaker: hay còn có tên gọi là Standard Shaker là loại bình có cấu tạo gồm 3 phần: thân bình chứa, bộ lọc và nắp đậy. Bình được làm hoàn toàn từ inox cao cấp, đóng mở chắc chắn nên thuận tiện khi sử dụng, tránh bị đổ tràn. 
• Parisian shaker: là thiết kế kết hợp giữa boston shaker và cobbler shaker. Loại này có cấu tạo gồm 2 phần tương tự như boston shaker (không gồm màng lọc) nhưng chất liệu lại hoàn toàn từ inox như cobbler shaker. 

Muỗng pha chế – Barspoon

Barspoon là gì?

Barspoon hay muỗng pha chế là một trong những dụng cụ quầy bar không thể thiếu với công dụng chính là khuấy trộn các thành phần, nguyên liệu đồ uống lại với nhau. Các loại muỗng pha chế đều được thiết kế với dáng dài, thân mảnh để có thể luồn sâu vào đáy bình hoặc ly để trộn hoặc khuấy đều các nguyên liệu. Muỗng barspoon thường có dung tích tương đương 5ml, thiết kế 1 đầu là muỗng đầu còn lại có thể là một chiếc nĩa hay đồ khui tiện dụng. 

Các loại muỗng pha chế – bar spoon chuyên dụng

Các loại muỗng pha chế phổ biến

– Barspoon kiểu Âu: đây là kiểu muỗng pha chế được thiết kế với phần thân xoắn ốc, đầu muỗng được thiết kế chân đế dùng để dựng ngược dụng cụ khi không sử dụng đến.

– Barspoon kiểu Mỹ: phần thân muỗng được thiết kế xoắn ốc một phần, phần còn lại vẫn để thẳng nên dễ cầm nắm và sử dụng hơn, phần đầu muỗng thường gắn thêm một nút cao su nhỏ.  

– Barspoon kiểu Nhật: thiết kế gần tương tự với muỗng pha chế kiểu Âu nhưng không có chân đế, kiểu dáng thanh lịch hơn với chiều dài dụng cụ lên đến 40cm.

Dụng cụ đong – Jigger

Jigger là gì?

Jigger hay dụng cụ đong hay ly đo lường jigger là loại ly định lượng dùng để đo lường, đong đếm chính xác dung tích các loại chất lỏng như rượu, siro, nước trái cây,… dùng trong pha chế các thức uống tại quầy bar. Thông thường các loại jigger được thiết kế với hình dạng đồng hồ cát với 1 đầu ly to và 1 đầu ly nhỏ. Dụng cụ quầy bar này được làm từ chất liệu inox cao cấp không gỉ, độ bền cao và dễ dàng vệ sinh.  

Jigger tiêu chuẩn có dung tích 2 đầu ly lần lượt là 1.5 oz và 1 oz. Tại Việt Nam, các quầy bar sử dụng ly jigger với đơn vị đo ml và dùng loại phổ biến 30ml/10ml. Nhờ có dụng cụ này mà các loại đồ uống có thể được thực hiện đúng công thức, chuẩn vị. 

Các loại ly định lượng jigger phổ biến

Các loại dụng cụ đong Jigger được sử dụng phổ biến

– Classic double jiggers: đây là loại ly jigger đôi cổ điển với thiết kế đồng hồ cát không cân. Phần ly đong nhỏ có dung tích từ 0.5 – 1.5 oz, phần lớn hơn thì có dung tích lên đến 2 oz. 

– Single jiggers: hay còn gọi là jigger đơn, có thể được làm từ inox, thiếc hay thủy tinh với vạch chia thể tích chi tiết. Loại này được sử dụng dễ dàng trong đong đếm và đôi khi được dùng như một ly đựng thức uống (thường là rượu mạnh).

– Bell jiggers: đây là thiết kế ly jiggers với dáng ly hình chuông, kích cỡ ly cũng khác nhau. Loại này đặc biệt dễ sử dụng và đứng cố định trên mặt bàn bởi sự phân bổ trọng lượng và trọng tâm thấp. 

Dụng cụ lọc (lược) – Strainer

Strainer là gì?

Để tạo ra các món đồ uống hoàn hảo cả về hương vị lẫn vẻ ngoài không thể thiếu dụng cụ quầy bar strainer – dụng cụ lọc. Trong quá trình pha chế các loại đồ uống, bartender nhiều khi sẽ cần sử dụng các loại trái cây có hạt như cam, chanh hay chanh leo,… Lúc này dụng cụ lọc sẽ giúp loại bỏ phần hạt hay phần xác trái cây để đồ uống trở nên hoàn hảo hơn.

Các loại dụng cụ lọc strainer được sử dụng phổ biến

– Hawthorne Strainer: đây là dụng cụ lọc được thiết kế khá lạ mắt với chỉ một miếng kim loại phẳng, bên trên có đục nhiều lỗ nhỏ, phần dưới được gắn với lò xo dẻo có tác dụng giữ đá hay các nguyên liệu rắn. Hawthorne là loại dụng cụ lọc phổ biến nhất trong cả pha chế chuyên nghiệp hay tại nhà.

Hawthorne Strainer là loại dụng cụ lọc phổ biến nhất

– Julep Strainer: cấu tạo loại lọc này gồm một thìa lớn hình bát được đục nhiều lỗ lọc nhỏ, tay cầm dài chắc chắn dễ sử dụng đặt trên shaker. 

– Fine Strainer: loại lưới lọc này đặt biệt với lớp lưới mịn, nhỏ thường được dùng như lớp lọc thứ 2 cho đồ uống được trong. Fine strainer thường được dùng để lọc trà nóng, giá rẻ và khá dễ tìm trên thị trường.

Dụng cụ khui rượu – Waiter’s corkscrew

Waiter’s corkscrew là gì?

Waiter’s corkscrew hay dụng cụ khui rượu có cấu tạo gồm 3 phần: phần dao dùng cắt lớp giấy bạc bọc bên ngoài nắp rượu, phần lò xo dùng đâm vào nút bần tạo điểm bám và phần cuối cùng là đòn đẩy, tạo lực để nhấc nút bần ra khỏi miệng chai. 

Có rất đa dạng dụng cụ quầy bar khui rượu

Các loại cụ khui rượu – Waiter’s corkscrew được sử dụng phổ biến

– Twist Corkscrews: đây là dụng cụ quầy bar dùng mở nắp rượu đơn giản nhất, cấu tạo gồm một đĩa lõm giữa tay cầm và vít, giúp dễ dàng lấy nút bần ra khỏi cổ chai. Tuy nhiên sẽ cần lực tay khá chắc và mạnh mới có thể sử dụng loại này.

– Waiter’s Corkscrews: dụng cụ này có bản lề đôi, cung cấp đòn bẩy giúp tháo nút chai rượu dễ dàng sau khi lắp vít. Phần tay cầm được làm từ nhiều chất liệu khác nhau như inox, gỗ hoặc nhựa, tùy theo sở thích mà người dùng có thể lựa chọn. 

– Air Pressure Wine Openers: loại dụng cụ này hoạt động bằng cách cắm một chiếc kim rỗng xuống phần nút bần. Sau đó, một nút nhỏ được khởi động để giải phóng CO2 vào bên trong, tạo lực đẩy nút chai ra khỏi bình. Loại dụng cụ khui rượu này hoạt động nhanh chóng tuy nhiên chỉ giới hạn 80 – 100 lần sử dụng. 

Ly thủy tinh

Chắc hẳn không thể thiếu những chiếc ly thủy tinh trong suốt, sang trọng để tạo nên đẳng cấp cho các loại đồ uống. Mỗi loại đồ uống khác nhau sau khi được pha chế sẽ đựng trong những chiếc ly thủy tinh với kiểu dáng khác nhau. Mỗi loại ly khác nhau sẽ thể hiện phong cách mềm mại, ngọt ngào hay mạnh mẽ, quyến rũ phù hợp với hương vị mà thức uống mang lại.

Đồ uống càng thêm sang trọng, đẳng cấp với các loại ly thủy tinh

Các loại ly thủy tinh phổ biến có thể kể đến:

– Beer Mug (Ly bia): đây là loại ly không chân, đế dày với kích thước lớn và có quai cầm tiện dụng, thích hợp phục vụ bia hoặc các loại đồ uống nhiều đá.

– Highball: là loại ly dáng cao hình trụ, không chân hay quai cầm. Loại này cũng được dùng được các loại đồ uống lạnh, nhiều đá. 

– Brandy Snifter: được thiết kế sử dụng phù hợp cho rượu brandy hoặc cognac, rượu mùi không pha. Với phần chân ngắn, bầu ly lớn cầm trọn trong lòng bàn tay. 

– Champagne Flute: đây là loại ly thủy tinh dùng phục vụ champagne với thiết kế mỏng, thân dài và chân đế cao. Với thiết kế này, người dùng có thể ngắm được những bọt khí bên trong khi thưởng thức rượu. 

– Martini (Cocktail): với thiết kế chữ V cổ điển, đây không còn là loại dụng cụ quá xa lạ trong các quầy pha chế, quầy bar. Phân chân đế cao kết hợp cùng dáng V tạo nên đặc trưng cho các món đồ uống cocktail. 

Ice tong – Kẹp gắp đá

Đây có lẽ là thiết bị quá quen thuộc, được biết đến với công dụng gắp đá lạnh, phục vụ cho các loại đồ uống dùng đá trong nhà hàng hay quầy bar. Dụng cụ quầy bar này giúp dễ dàng gắp những viên đá lớn nhỏ khác nhau lại vừa đảm bảo vệ sinh khi phục vụ đồ uống đến các thực khách. Được làm từ chất liệu inox là chủ yếu.

Máy ướp lạnh rượu vang – Wine cooler 

Rượu vang muốn giữ được chất lượng tốt nhất của chúng sẽ được lưu trữ dưới các hầm rượu chuyên nghiệp với nhiệt độ khá thấp. Khi được đưa đến các quầy rượu, quầy bar nhà hàng chúng cũng sẽ được tạo môi trường để giữ được chất lượng và mùi vị vốn có. Để làm được điều này, các quán bar hay nhà hàng sẽ trang bị máy ướp lạnh rượu vang với công dụng điều chỉnh nhiệt và giữ cho rượu luôn trong điều kiện nhiệt độ phù hợp để đảm bảo hương vị. 

Máy ướp rượu vang giữ chất lượng rượu tuyệt hảo

Máy làm đá – Ice machine

Máy làm đá (Ice machine) là thiết bị chuyên dụng để làm đá viên số lượng lớn và nhanh chóng. Nhờ đó, các bartender luôn có đủ lượng đá cần thiết để pha chế, làm lạnh đồ uống rất thuận tiện. Các loại máy làm đá có kích thước cũng khá nhỏ gọn, không chiếm quá nhiều diện tích khi đặt trong quầy bar.

Kết

Trên đây chúng tôi đã tổng hợp danh sách dụng cụ quầy bar cần thiết trang bị cho các quầy rượu, quầy pha chế các quán bar, nhà hàng cùng công dụng và phân loại cơ bản chúng. Để có thể vận hành suôn sẻ và phục vụ tốt nhất, mang lại trải nghiệm tuyệt vời hơn cho khách hàng, đừng bỏ qua những kiến thức cơ bản nhất cũng như tìm tòi, học hỏi thêm nhiều thông tin hay và hữu ích trong ngành.