dgfghf
cnc
slide 2
quầy bar inox
fhhfsh
slide 1
Slider mặc định bài viết 1
Slider mặc định bài viết 2

Hướng dẫn sử dụng tủ hấp cơm công nghiệp

1. CÔNG DỤNG TỦ HẤP CƠM

  • Dùng để nấu cơm, hấp giò chả, hấp bánh bao, hấp xôi, hấp gà, các loại hải sản.
  • Dùng phổ biến trong các khu bếp công nghiệp, nhà hàng, bếp ăn tập thể,... phục vụ công suất lớn, tiết kiệm thời gian, nhân lực. 

2. PHƯƠNG THỨC VẬN HÀNH

- Trước khi sử dụng ( Kiểm tra )

  • Kiểm tra nguồn điện, gas.
  • Kiểm tra mực nước trong bể chứa thanh nhiệt đã đủ nước chưa ( tuyệt đối không để cạn nước vì dễ gây cháy thanh nhiệt, hư hỏng thiết bị ).
  • Đối với tủ dùng Gas, nếu để bể chứa thiếu nước dễ gây thủng đáy bể chứa nước.

- Trong khi sử dụng ( Chuẩn bị và vận hành )

  • Lấy gạo đã vo sạch cho vào khay theo theo định lượng của từng loại tủ và lượng gạo ở mỗi khay (Từ 4 – 5 Kg Gạo, tuỳ theo độ nở của gạo).
  • Đổ nước vào các khay như nấu cơm bình thường và đẩy các khay vào trong tủ theo các rãnh của tủ đã được định vị sẵn.
  • Đóng cửa tủ bằng các chốt cài, bật nguồn cấp nhiệt cho tủ ( Gas hoặc Điện )
  • Khi cơm chín nên chờ 5-10 phút để lượng hơi trong tủ bớt đi rồi mở cửa tủ ra, tránh trường hợp hơi nóng phả vào người gây bỏng.

Lưu ý: Tuyệt đối không mở tủ khi tủ đang vận hành, trong trường hợp cần phải mở tủ thì tắt nguồn cấp nhiệt cho tủ ( tắt tủ điện hay tắt bếp gas )

sau đó từ từ mở cửa tủ tránh hơi nóng phả vào người.

  • Đối với tủ dùng điện, tủ cơm sẽ tự động ngừng hoạt động khi hết thời gian đã cài đặt. Riêng với tủ dùng gas người dùng phải tự căn thời gian ).

- Sau khi sử dụng ( Vệ sinh )

  • Tắt điện ( Gas ) để tủ nguội hẳn rồi mới vệ sinh, không được xịt nước lạnh vào thanh điện trở khi tủ vẫn còn đang nóng sẽ làm giảm tuổi thọ của thanh điện trở
  • Vệ sinh sạch sẽ bên trong và ngoài tủ sau mỗi lần nấu, hạn chế để cơm rơi trong tủ, lấy sạch các hạt cơm hoặc thực phẩm rơi trong tủ để đảm bảo vệ sinh và tránh làm tắc đường cấp và thoát nước.
  • Vệ sinh sạch sẽ lau khô khay cơm để nấu các lần tiếp theo.

3. GHI CHÚ AN TOÀN

LẮP ĐẶT

  • Nối đường Gas cho Tủ cơm nên tránh xa nguồn lửa cho an toàn, kiểm tra kỹ xem gas có bị rò rỉ hay không trước khi sử dụng ( Thử bằng bọt xà phòng các mối nối tủ ).
  • Kê tủ ở vị trí cân bằng, tránh để nghiêng lâu ngày làm tủ dịch chuyển.
  • Để tủ cách tường tối thiểu 20 ( cm ), xung quanh tủ nên để thoáng nhằm đảm bảo Oxi cho sự cháy ( đối với tủ dùng gas ).
  • Khi hết nước hệ thống còi hú sẽ kêu báo động và tủ ngừng hoạt động.

SỬ DỤNG

  • Đối với tủ dùng cả điện lẫn gas nên sử dụng Điện thường xuyên, vì thời gian dài không sử dụng điện sẽ ảnh hưởng không tốt đến thanh điện trở đốt nóng.
  • Không nên sử dụng cả gas và điện cùng một lúc.

4. BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG

  • Thermostat ( Núm chỉnh nhiệt độ cho đầu dò nhiệt của thanh nhiệt, bên trong tủ điện ) được Inox Hùng Cường chỉnh lần đầu khoảng 130-160 oC ( quá nhiệt độ này tủ sẽ ngừng hoạt động để bảo vệ điện trở trong trường hợp hết nước).
  • Không nên tự ý thay thế các thiết bị bên trong tủ, việc thay thế các phụ kiện không đạt chuẩn sẽ ảnh hưởng tới khả năng vận hành của thiết bị. Quý khách nên liên hệ với Inox Hùng Cường, ở đó sẽ có đội ngũ kỹ thuật chuyên môn tư vấn và hỗ trợ.
  • Thường xuyên có lịch bảo trì, bảo dưỡng tủ hấp cơm để kịp thời khắc phục các sự cố liên quan đến tủ và giúp cho tủ có thể hoạt động tốt nhất, tăng tuổi thọ thiết bị.

5. NHẬN BIẾT THÔNG SỐ TỦ HẤP CƠM THÔNG QUA ĐÈN HIỂN THỊ

HỘP ĐIỀU KHIỂN

Hộp điều khiển

Đèn báo pha: 3 đèn báo pha ( xanh, đỏ, vàng ) thể hiện 3 pha của dòng điện, ( Tủ 1 pha chỉ có đèn Đỏ )

Còi báo lỗi: Hú còi và đèn đỏ báo sáng khi xảy ra lỗi trong quá trình nấu. Chẳng hạn như: khi hết nước tủ sẽ tự động ngưng hoạt động và báo động bằng còi hú.

Tắt / Bật:

  • Đèn màu xanh ( sáng ): tủ đang hoạt động.
  • Đèn màu đỏ ( sáng ): tủ ngừng hoạt động.

Chỉnh giờ: điều chỉnh thời gian nấu, hết thời gian cài đặt tủ sẽ tự tắt.

BẢNG ĐIỀU CHỈNH GIỜ

Bảng điều chỉnh giờ

Điều chỉnh Giờ: H

Điều chỉnh Phút: M

Điều chỉnh Giây: S

Giảm thời gian: ấn nút ( - )

Tăng thời gian: ấn nút ( )

KẾT CẤU BÊN TRONG TỦ ĐIỆN

Kết cấu bên trong tủ điện

Dây nguội ( dây mát ): N

Dây nóng: L1, L2, L3

Núm điều chỉnh nhiệt độ ( Thermostat )

NÚM ĐIỀU CHỈNH NHIỆT ĐỘ ( THERMOSTAT )

Núm điều chỉnh nhiệt độ

Điểm xác định nhiệt độ cài đặt cho đầu dò.

Núm vặn điều chỉnh nhiệt độ.

Tủ đang cài đặt ở nhiệt độ khoảng 150oC (theo hình ảnh)

6. BẢNG CÔNG SUẤT VÀ TIÊU THỤ NHIÊN LIỆU

STT Tủ cơm Công suất ăn (Suất/ lần ) Thời gian nấu Dòng điện

Công suất

điện trở

Điện tiêu

thụ/lần

Gas tiêu

thụ/lần

1

Tủ cơm

30kg

150 Suất/lần

60 – 80

phút

3 pha

( hay 1 pha)

9kw

13.5 Kw

2 Kg
2

Tủ cơm

50kg

250 Suất/lần

70 – 90

phút

3 pha 12kw 18 Kw 2.5 Kg
3

Tủ cơm

100kg

500 Suất/lần

90 – 120

phút

3 pha 18kw 36 Kw 5 Kg

Ghi chú: Suất ăn chỉ tính ở mức tương đối vì phần ăn phụ thuộc vào đối tượng (Trẻ mẫu giáo, công nhân, nhân viên văn phòng…) và độ nở của gạo.

7. SỰ CỐ THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC

STT SỰ CỐ CÁCH KHẮC PHỤC
1 Tủ không hoạt động

Kiểm tra nguồn điện đầu vào xem có mất pha không,

dấu hiệu mất pha là một trong 3 đèn báo pha không sáng, cần kiểm tra nguồn điện đầu vào.

2 Nấu khoảng 30 Phút mà tủ chưa sôi hoặc hết thời gian cài đặt mà cơm chưa chín.

Kiểm tra nguồn điện đầu vào xem có mất pha không, dấu hiệu mất pha là một trong 3 đèn báo pha không sáng, trong trường hợp này tủ vẫn hoạt động nhưng thanh điện trở chỉ hoạt động 2/3 công suất, cần

kiểm tra nguồn điện đầu vào.

3

Một trong các đèn báo không sáng, đồng hồ hiển thị thời gian không sáng ( trừ trường hợp 03 đèn báo pha )

Kiểm tra tiếp điểm các dây nối. Trong trường hợp

các đầu nối vẫn tốt thì kiểm tra các bóng đèn và đồng hồ hiển thị nếu phát hiện hư hỏng cần được thay thế.

4

Tủ vận hành được một lúc và tự ngắt ( chưa hết thời gian cài đặt )

Kiểm tra lại việc cài đặt thời gian ( việc cài đặt ban đầu đã bị chỉnh sửa )
5

Tủ vận hành được một lúc và tự ngắt kèm theo tiếng hú ( còi hú )

Kiểm tra lại việc cài đặt Thermostat ( Núm chỉnh nhiệt độ cho đầu dò nhiệt của thanh nhiệt, bên trong tủ điện) được Inox Hùng Cường chỉnh lần đầukhoảng 130-160 o C, cần xoay lại nhiệt độ phù hợp

6

Khay cơm có chỗ chín và

nhão

Vo gạo kỹ, hoặc việc đặt tủ nghiêng dẫn đến lượng nước không đều ở từng vị trí khay làm cơm nhão.

7 CB cấp điện cho tủ “Nhảy” Cần kiểm tra CB, và công suất cấp cho tủ đã đủ chưa.
8 Hết thời gian đã cài đặt mà cơm chưa chín

Kiểm tra xem thanh điện trở có bị hư không, kiểm tra bằng cách mở tủ sau đó bật công tắc tủ điện, kiểm tra xem 03 thanh điện trở có hoạt động không

( thanh điện trở sủi bọt khí)

8. MẸO TIẾT KIỆM CHI PHÍ KHI SỬ DỤNG TỦ CƠM

- Inox Hùng Cường thường cài đặt thời gian nấu nhiều hơn thời gian chín của cơm, quý khách có thể điều chỉnh giảm dần sau đó lấy khay cơm ra kiểm tra nếu cơm chín là được ( vì điều này phụ thuộc từng loại gạo)

- Tắt tủ cơm trước thời gian cài đặt khoảng 5-10 Phút và không mở cửa, vì tủ hấp cơm được chế tạo giữ nhiệt tốt nên khi đóng cửa tủ vẫn giữ nhiệt ở thời gian khá dài.

VD: Tủ hấp cơm 50 Kg được Inox Hùng Cường cài đặt khoảng 70 hút, quý khách cài đặt cho đun 50 Phút, sau đó cứ để tủ thêm 20 Phút nữa rồi mở tủ hấp nếu thấy cơm chín là được. Nếu chưa chín thì tăng thêm khoảng 5-10 phút

- Sau khi nấu xong kiểm tra lại lượng nước ở bể chứa nước, nếu lượng nước còn lại ngập ( cao hơn ) thanh điện trở từ 1-2 Cm là được, nếu lượng nước cao hơn nhiều, cần đổ ít lại và đánh dấu mực nước cho các lần sau.

- Đối với tủ dùng gas khi tủ sôi ( đun khoảng 30 phút) quý khách vặn nhỏ lửa bếp gas để tiết kiệm, vì lúc này tủ chỉ cần cấp nhiệt để duy trì nhiệt độ sôi.

Áp dụng tốt các điều trên quý khách sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí cho quá trình sử dụng.

Việc sử dụng sẽ được nhân viên Inox Hùng Cường hướng dẫn lần đầu cùng với việc gửi tới khách hàng cuốn hướng dẫn sử dụng “ Tủ Hấp Cơm

Quý khách nên cất giữ cẩn thận, để tham khảo và bàn giao sử dụng.

Tài liệu Hướng dẫn Tủ cơm này do Inox Hùng Cường xuất bản, và chỉ được áp dụng cho các sản phẩm của Inox Hùng Cường, không được áp dụng cho các sản phẩm của hãng khác.

⇒ Tài liệu nội bộ tham khảo của IHC

Tài liệu nội bộ

Bài viết khác:

Tin mới

Dựa trên tiềm lực hiện có về cơ sở vật chất và con người Inox Hùng Cường tin rằng sẽ mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất.

(028)22.400.007